Habichuelas con arroz

INGREDIENTES:

• 1/4kilo de alubias
• 1/4 de habas muy tiernas
• un manojo de hinojo
• 2 patatas
• 2 pimientos de bola secos
• un puñado de arroz
• sal

Para sofreir

• 3 ajos tiernos
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cuchurada de pimenton dulce
• 3 hembras de azafran

PREPARACION:
Paso 1: Se ponen a cocer en una olla las habichuelas, los hinojos y los pimientos sin semillas.
Paso 2: En una sartén con el aceite de oliva se hace un sofrito con los ajos tiernos, el tomate, el azafrán y el pimentón.
Paso 3: Antes de terminar la cocción se echa el sofrito en la olla con los ingredientes del paso 1.
Paso 4: A continuación se añaden las habas, el arroz y las patatas troceadas. Debe estar hirviendo hasta que las patatas estén tiernas, corrigiendo de sal según el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco antes de servirlo.